Шрифт:

Да ядем повече... мазна риба

Да ядем повече... мазна риба
31-08-2018 16:59

Много хранителна и лесна за приготвяне, мазната риба е страхотен продукт, съветва ни кулинарният автор на списание „GoodFood” Джейн Хорнби.

 

Блестящо сребриста и много ароматна – мазната риба като скумрия, сьомга и сардини присъства редовно в кухнята ми. Тя е полезна, а често пъти някои от видовете са по-евтини от филетата бяла риба.

 

Каква е разликата между мазната и бялата риба? Мазнината на бялата риба се съдържа в черния й дроб (например при треската), а при мазната риба е в мускулите. Затова е малко вероятно месото на мазната риба да стане прекалено сухо.

 

Ползите за здравето се дължат на високото количество омега-3 мастни киселини, които са много важни за нас. Яденето на порция или две мазна риба на седмица може да ви помогне да имате по-здраво сърце, да успокои скърцащите стави и дори да подобри работата на мозъка. Нещо повече, мазната риба осигурява и витамин D, а той е много добър за костите.

 

Консервираната мазна риба (с изключение на рибата тон) също е богата на омега-3. Често си правя препечени филийки със сардини (грубо намачкани с каперси, лют пипер, кориандър, лимонов сок и зехтин). Особено добре се съчетава и с остри или люти вкусове, които придават свежест: чесън, чили, кориандър, цитруси, подправки и ароматни дресинги. Пушената риба има високо съдържание на омега-3, но е по-солена, затова е важно да я консумирате по-умерено. (Мазните риби са хищници, стоят високо в хранителната верига и затова може да съдържат минимални количества живак. Затова все пак не прекалявайте с тях, особено ако планирате бременност.)

 

Другата добра новина е, че мазната риба от стопанства като пъстърва и сьомга е със същите качества като диво уловената. Все пак единствено от вас зависи каква ще предпочетете. Имайте предвид, че разликата в цената може да бъде доста съществена.

 

Съвети:

● За да направите своя спелта, залейте 100 г (за общо 250 г краен продукт) перлена спелта със студена вода и загрейте до къкрене. Ако искате, добавете и малко зеленчуков бульон на прах. Варете 20 мин, докато спелтата омекне, и я отцедете.

● Пастата гочуджан е корейска подправка с остър и богат вкус. Намира се в специализираните магазини и онлайн, но ако не успеете да я откриете, използвайте смес от равни количества сос срирача и мисо паста. Гочуджан пастата издържа месеци в хладилника, така че си струва да я потърсите, ако искате да пробвате повече корейски рецепти.

 

Източник: GoodFood

 

---

Стани фен на BGathletic.com във Фейсбук за да научаваш бързо новините от света на леката атлетика.


Можеш да ползваш и мобилната версия на BGathletic.com за смартфони и таблети, която е налична на адрес m.bgathletic.com


Тагове: За здравето
BGAthletic.com




Последни новини Най-четени
Архив
Ноември 2018